|
|
Kangoeroestaartsoep Op Australische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g rundervet, 2 wortelen in plakjes, 2 meiraapjes in reepjes, 4 stengels bleekselderij in reepjes, 1 kangoeroestaart of deel ervan (ca. 500 g), 1.3/4 l runderbouillon, 1 dl rode wijn, zout, versgemalen peper, 1.1/2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit het rundervet in een grote braadpan en fruit er al omscheppende de groenten in. Voeg de in stukken gesneden kangoeroestaart toe en schenk de bouillon en de wijn in de pan. Breng alles heel langzaam tot het kookpunt.
Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Temper de warmtebron en laat de soep 2-3 uren zachtjes trekken.
Zeef de soep eventueel door een stuk (kaas)doek en breng hem op smaak met zout en peper.
Roer er vlak voor het opdienen de peterselie door.
|
|
|